— Был ли момент, который стал точкой отсчёта?
— Да, это момент осознания: мы создали нечто новое в грузинской традиции. Продукт на пересечении традиций и инноваций. Мы сохранили суть, но придали ей форму, удобную для ритма и потребностей современного человека.


— Что в твоём продукте вдохновляет больше всего?
— Это реакции людей:
– «Вкус детства!» (особенно трогает, когда 45-летний кахетинец благодарит за вкус, как в детстве).
– «Интересно!» — когда иностранцы говорят, что им нравится и вид, и вкус.

Мне нравится, что продукт вызывает эмоции.
Нравится, что он представляет целую культуру на международном рынке.


О процессе создания

— Что для тебя самое приятное и самое сложное в создании?
— Самое приятное — видеть, как люди пробуют чарозки и улыбаются: для них это что-то новое и одновременно родное.
Самое сложное — выстроить производство так, чтобы сохранить полностью натуральный состав без сахара и добавок.
На первом этапе труднее всего было найти качественное сырьё, но мы справились.

— С какими неожиданными вызовами пришлось справиться?
— Самый главный вызов — показать и доказать людям, что грузинская сладость может быть вкусной. На рынке много дешёвого и некачественного продукта, из-за этого репутация чурчхелы пострадала. Иногда приходится буквально уговаривать человека попробовать.


О философии и ценностях

— Какая идея или философия лежит в основе твоего проекта?
— Традиция для современного человека. Всё сырьё — из разных регионов Грузии. Без добавок: никакого сахара, заменителей и прочего. Всё экологично, ради будущего моей земли.


— Есть ли в твоём продукте что-то, связанное с грузинской культурой или традициями? 🇬🇪
— Конечно. В основе чарозки — грузинская виноградная традиция, вкус, знакомый каждому с детства. Мы просто придали ей новую форму, сохранив уважение к культуре и природе. Каждая чурчхела и каждая чарозка — это маленький кусочек грузинской земли и истории.